Marthaförbundets matkulturmagasin: Köttkunskap
Under 2021 producerade vi Marthaförbundets matkulturmagasin, denna gång under temat köttkunskap.
Utgivare: Finlands svenska Marthaförbund
Redaktör: Karin Lindroos
Sakkunniga på Marthaförbundet: Elisabeth Eriksson, hushållsrådgivare, Anita Storm, ekologirådgivare
Skribenter: Anna Karlsson, Maria Munck-Pihlgren, Anita Storm, Yrsa Lindqvist, Karin Lindroos
Recept: Louise Mérus, Anita Storm, Elisabeth Eriksson
Foto: Karin Lindroos, Tiina Tahvanainen, Jacob Åberg
För en hållbar köttkonsumtion gäller det att välja kött med omsorg och att ta tillvara hela djuret, stekar såväl som inälvor. I matkulturmagasinet Köttkunskap - Från nos till svans kan du lära dig mer om olika styckningsdetaljer och inälvor och hur de hanteras och tillreds för ultimata smakupplevelser. Bland recepten finns uppdaterade klassiker som blodplättar, dillkött, leverbiffar, grillat hjorthjärta och långkokt oxsvans.
I reportagen får du följa med till Koskis gård där man satsar på naturbete, möta grisuppfödare på Kimitoön, Åland och i Munsala, besöka slakteriet Meatgard i Ingå och träffa uppfödare av vaktlar och kalkoner. Dessutom får du reda på hur köttproduktionen och -konsumtionen i Finland ser ut i dag, men också hur den såg ut för 100 år sedan i en historisk tillbakablick till tiderna då hemslakt och inälvsmat var en del av vardagen.
